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  • 厨师长教你肉丸汤的做法,不需要油炸,做出的丸子照样口感劲道

    厨师长教你肉丸汤的做法,不需要油炸,做出的丸子照样口感劲道

    大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。 今天为大家分享一道“西红柿肉丸汤”的家常做法,丸子是我们中华民族的一种独特食品,一般是用面团里面包上肉末、香菜等作料,将包好的丸子放入油锅里炸一段时间,做出的丸子饱满多汁,肉香嫩滑,是百姓的理想食品。但现在人们不但追求美味,也越来越注重清淡健康,下面就为大家分享一道不需要油炸,做出的丸子照样鲜嫩多汁,喜欢的朋友快来学习一下吧。 【西红柿肉丸汤】 1.首先我们准备洗净的番茄一个,打上十字花刀,放入热水中浸泡2分钟,外皮起皱收紧把番茄的外皮剥掉切成番茄...

  • 厨师长分享肉末茄子的正确做法,这样炒少油入味,超下饭的一道菜

    厨师长分享肉末茄子的正确做法,这样炒少油入味,超下饭的一道菜

    大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。 今天为大家分享一道别具特色的汉族名菜,酱爆茄子的家常做法,经过我们稍微的改良之后,加入肉末、面酱、味精、白糖、姜末、蒜片等配料和调料,既能保留酱香茄子的清香味,又使它具有辛、辣、咸、甜等味道,食后香而不腻,独具风味。因茄子所含脂肪、碳水化合物极少,所以是一道日常生活中可以经常食用的一道食材。 【酱爆茄子】 1.首先我们准备紫茄子两根去蒂,切成大小均匀的滚刀块,青椒半个滚刀切片,红椒一片也切成片,用来配色。 大蒜两粒切成片,再抓入一小把干辣椒,猪肉1...

  • 厨师长教你家常版“红烧带鱼”的做法,讲解清晰,看一遍就能学会

    厨师长教你家常版“红烧带鱼”的做法,讲解清晰,看一遍就能学会

    大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。 带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食用 。带鱼属海鱼类,营养价值极高,一般用来清蒸、红烧或干煎,常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤,还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。 下面就为大家分享一道“红烧带鱼”的家常做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。 【红烧带鱼】 1.首先,我们处理一下带鱼,带鱼一条,撕掉鱼鳍,斩掉带鱼的尾巴。用清洁球擦去带鱼身上的鱼鳞,喜欢卵鳞脂的,可以不用去鱼鳞,擦净以后把...

  • 厨师长分享干锅虾家常做法,掌握这两个技巧,虾鲜味美一点不腥

    厨师长分享干锅虾家常做法,掌握这两个技巧,虾鲜味美一点不腥

    大家好,我是第一美食的阿飞,今天分享一个干锅虾的做法,这道虾胖瘦都适宜吃,高含量的蛋白质和低脂肪的含量,把虾做成干锅,吃完虾还能在锅底煮点菜吃,吃着不赖。 鲜活的大虾在清水中清洗干净,剪去虾脚,虾枪,要在虾背处划一刀,这样才能更好的入味, 下刀时稍微偏一点,免把切断虾线。用牙签将虾线挑出来,再次冲洗一下。 大葱划开切成葱花,大蒜切成蒜片,生姜切成姜片,与葱,蒜放在一起。 再抓入花椒2克,干辣椒2克,洋葱切成洋葱片,抓散以后放在锅里垫底, 黄瓜切成黄瓜条,同样放在锅里垫底。 自己吃多垫点配菜没关系,要是家里来客人,就...

  • 炒田螺需要事先焯水吗?厨师长教你正确做法,香嫩入味还无异味

    炒田螺需要事先焯水吗?厨师长教你正确做法,香嫩入味还无异味

    导语:炒田螺需要焯水吗?教你正确做法,鲜嫩无异味,轻轻一吸就能吃田螺的烹饪方法比较多,爆炒田螺、田螺酿肉、田螺汤等都是非常经典的做法,对于喜欢吃田螺的朋友来说,多会选择在夜市上买,虽说是好吃,但却总会让人担心其制作过程不干净不卫生,所以还不如自己亲手学着做,田螺的烹饪方法其实并不难,大家将其中的小技巧掌握到位,做好的田螺香嫩入味,口感特别好,在炒田螺的时候很多人不懂是否需要事先焯水,而厨师长表示只有用了正确的方法做,田螺的口感才会更加好,而且轻轻一吸就能吃到,每次我用这个方法做,田螺的口感都特别好,下面我们一起学习...

  • 厨师长临退休前总结的33个烹饪技巧,学会秒变高手。越早知道越好

    厨师长临退休前总结的33个烹饪技巧,学会秒变高手。越早知道越好

    关师傅说,想要做出色香味俱全的菜肴,是非常讲究方法和技巧的。为了让年轻人少走弯路,让刚入门的厨师厨艺得到飞速提升,我就把这二十几年以来在烹饪方面积累的经验和技巧,一一为大家分享。 1.煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开,事先加点盐也可。 2.浆料、炒菜不要先撒盐 :先放盐会把肉的纤维“拿”住了,肉的口感就会发死。我们国宝级大师在给国家领导人做菜时,都是后放盐。其实不只肉类,蔬菜也是一样后放盐。 3.蒸鱼一定要用开水:蒸鱼时候的水一定要先烧开,然后再蒸鱼,鱼肉突然遇到温度较高的蒸汽,外部组织便会凝缩,内部的鲜汁不易外流,这...

  • 银耳、木耳怎么凉拌才更清脆爽口,厨师长分享快速做法,滋补开胃

    银耳、木耳怎么凉拌才更清脆爽口,厨师长分享快速做法,滋补开胃

    大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常菜供大家参考。 黑木耳和银耳这两种食材都是营养成分丰常高的食材,黑木耳有着滋补养胃安神的功效,银耳有润肠益胃,补气和血的作用。这两种食材在一起凉拌,最是滋补开胃。 今天分享一个凉拌双耳的家常做法,吃起来口感脆脆的,下酒下饭都不错,这可是凉拌菜中的佼佼者。 银耳一朵 ,木耳一把,用凉水浸泡两个小时。 两个小时候,银耳木耳泡发好以后,摘去银耳的根部,银耳的根部也可以吃,只是口感不好,切去一部分硬的根。 大蒜四粒,拍扁后切成碎末,把蒜末放入盘中备用。 红椒半个,去籽后切成...

  • 凉拌海带丝如何好吃不腥,又能保持营养?厨师长悄悄告诉你窍门

    凉拌海带丝如何好吃不腥,又能保持营养?厨师长悄悄告诉你窍门

    大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常菜供您参考。 海带是一种高营养价值食物,富含无机盐,碘,铁等人体所需的矿物质。 医书说它性寒,可解热,化痰止咳,还有降血压,减肥等功效。 今天给大家介绍一道凉拌海带丝,操作简单易上手。 喜欢做饭的朋友可以在家试一试,用这个简单的方法一样能做出饭店的味 厨艺小贴士: 做凉拌菜时生熟案一定要分开,切过肉的案板上,会有肉眼看不到的寄生虫。 厨房最好准备两把菜刀,生熟分开,荤素分开。 把海带丝洗干净,切几刀即可,装入盘中。 胡萝卜一小块先削去外皮,再切成细丝,丝切的越丝越好...

  • 厨师长教你做一道“皮蛋瘦肉粥”做法简单又好吃,看一遍就能学会

    厨师长教你做一道“皮蛋瘦肉粥”做法简单又好吃,看一遍就能学会

    今天为大家分享一道皮蛋瘦肉粥的做法,做法非常的简单,小时候就非常喜欢喝这个粥 首先我们要用的原材料:大米(提前用清水浸泡30分钟左右)生姜切成碎,皮蛋切成小丁,香葱切成葱花,瘦肉切成丁,瘦肉最好是用前腿肉。 第一步:取一个砂锅加入纯净水,尽量不要用漂白水,水烧开之后再放入泡好的大米,冷水下锅容易粘锅,一定要烧开之后才能放大米 第二步:大米放入锅中之后,要用勺子不停的搅动,这样的目的就是为了让大米不会粘在锅底,等到水再次烧开就可以转小火加上锅盖慢慢煲 第三步:一般情况煲制30分钟左右大米即可开花,然后就用勺子不定的搅...

  • 厨师长教你豆角炒肉的正确做法,炒出的肉丝嫩滑入味,简单好吃

    厨师长教你豆角炒肉的正确做法,炒出的肉丝嫩滑入味,简单好吃

    大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。 豆角类蔬菜味甘性平,有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合。现代营养学数据显示,其蛋白质含量较一般蔬菜偏高,各种维生素和矿物质含量也较丰富,因此豆角也被誉为"蔬菜中的肉类"。 下面就为大家分享一道豆角炒肉丝的家常做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。 【豆角炒肉丝】 1.首先,我们准备一下食材,长豆角一把,洗净后切成段,红椒半个,去籽后切成丝放入盘中备用。 2.里脊肉一块,先切成片,再切成丝,把肉丝放入盘中,加入食盐,...

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