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厨师长教你长豆角的家常做法,豆角不用切直接炒,口感很爽脆

wangchaowh 家常菜谱 2021-04-28 12:15:04 2 0

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今天为大家分享一道凉拌菜“麻酱拌豆角”的家常做法,豆角是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等营养元素 ,嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡 。豆荚长而像管状 ,质脆而身软,常见有白豆角和青豆角两种。在选购豆角时,一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳 、透明有光泽、子粒饱满的为佳 ,而有裂口、皮皱的 、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。

下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧 。

【麻酱拌长豆角】

1.首先我们准备长豆角一把,切成6厘米左右的长段 ,大蒜几粒 ,拍散后剁成蒜末,红椒半个,去籽后切成小粒备用。

2.下面我们把豆角焯一下水 ,锅内烧水加入少许植物油,植物油能保持豆角的翠绿,水烧开以后 ,放入切好的豆角,焯水2分钟左右。

豆角返青后倒出,用清水冲洗冷却控水 ,豆角过凉水,口感更脆,把控过水的豆角摆放在盘中备用 。

3.接着给小料调味 ,盆中加入食盐2克,味精1克,白糖少许提鲜 ,加入生抽5克 ,香油10克,辣椒红油5克,搅拌均匀把调料化开。

4.把调好的小料 ,均匀倒在豆角上,再淋上一层芝麻酱即可。

好了,这道简单实惠的芝麻酱拌长豆角做好了 ,喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧 。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考 ,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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